主料:
猪前蹄，
2个
辅料:
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
大料适量，
桂皮适量，
小茴香适量，
香叶适量腐乳汁适量韩式辣酱适量，
老抽适量，
料酒适量，
白糖适量卤猪蹄的做法步骤
1.猪蹄一分为二，处理干净
2.焯水，水中放几片姜
3.捞出猪蹄过冷水
4.另取高压锅，将猪蹄、姜片放入
5.压20-25分钟，揭锅后适当撇去汤面的油
6.调料备好
7.将所有调料入锅，中小火炖约20分钟,不用加压
8.高压锅压过的猪蹄已经软烂了，这样炖一会儿可以让调料的味道释放出来
9.接下来就可以卤了，盖上盖子，北京秋天的天气室温就行，放几个小时或一夜都可以
10.第二天早上捞出
11.Q弹入味,老人吃也没问题，味道咸鲜为主，略有一点点不易察觉的辣味
小窍门&温馨提示
1、 高压锅不要压太长时间，这样猪蹄的形状还很完整，如切小块，时间递减；
2、 这么做出来的猪蹄汤，凉后不会凝固
TAGS：
家常菜 私房菜 午餐 晚餐 猪前蹄
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