主料:
牛肉，
300克，
芹菜适量，
红辣椒适量，
姜适量，
大蒜头适量，
淀粉适量
辅料:
油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
胡椒粉适量，
米酒适量，
生抽适量小炒牛肉的做法步骤
1.准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。
2.芹菜、辣椒、姜和大蒜头都切成小粒，牛肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿。
3.盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
4.起锅烧油，油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。
5.一变色就起锅，盛出待用。
6.锅中留油，下所有的配菜入锅，翻炒断生。
7.下牛肉快速翻炒。
8.加入之前调好的汁，快速翻炒。
9.起锅装盘。
10.好了??
小窍门&温馨提示
牛肉要按逆纹切好，炒制的时间尽量短（以免牛肉炒老了），提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒的时间，这也是一道快手菜，大火，快速是保持牛肉鲜嫩的关键
TAGS：
热菜 家常菜 牛肉
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