主料:
茄子，
1个，
西红柿，
1个，
青椒，
1根
辅料:
葱，
1根，
生姜，
1块，
大蒜，
1头，
玉米淀粉适量
配料:
料酒，
1汤匙，
香醋，
1汤匙，
老抽，
半汤匙，
白糖，
1勺，
食盐适量，
鸡精，
少许家常版鱼香茄子的做法步骤
1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7.倒入调好的鱼香汁，加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
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