主料:
肉皮，
1块，
黄豆芽，
1盘
辅料:
大葱，
1段，
蒜，
4瓣，
干辣椒，
3个，
生抽适量，
五香粉，
适量（或十三香），
白糖适量，
料酒适量香葱碎适量肉皮炒黄豆芽的做法步骤
1.肉皮一块 洗净 去毛 刮去脂肪
2.黄豆芽一盘 我这个为自制（黄豆泡水，12小时换一次水，泡一天到两天。用毛巾铺带孔盆中，倒入泡好的黄豆，盖毛巾，淋湿水。12小时淋透水一次，1～2天就发芽）
3.必备调味料
4.葱切碎 辣椒剪丝 蒜拍碎
5.炒锅加水烧开 放入肉皮，小火盖盖子煮3分钟，捞出晾凉
6.晾凉的肉皮切丁备用
7.炒锅加适量植物油烧热 加入调味料 煸炒出香味
8.加入黄豆芽、肉皮翻炒两下
9.加入刚刚煮肉皮的水适量 加入白糖、料酒、生抽、五香粉、盐 大火烧开 盖锅盖 转中火闷炖5-7分钟
10.旺火收汁 加鸡精调味 加香葱碎点缀 出锅装盘
小窍门&温馨提示
1、最后的闷炖时间可以加长，时间长些味道会更好。
2、黄豆不发芽也不影响口感及味道，只是菜品名称变成‘肉皮炒黄豆’而已 哈～
TAGS：
热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 肉皮
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