主料:
剩米饭，
一碗大约300克
辅料:
精盐适量，
辣椒粉适量，
花椒粉适量，
烹调油适量香辣锅巴的做法步骤
1.把剩米饭放入一只加厚的保鲜袋内，往里撒入适量盐、辣椒粉和花椒粉。
2.放好后隔塑料袋用手来回揉搓，使调味品散布均匀把米饭揉得稍碎一些。
3.揉好后倒在盆里用手揉成类似面团即可。
4.把揉好的米饭团放在案板上用擀面杖擀成薄片。
5.边擀边用刮面板或菜刀推整成长方形。
6.擀成合适薄厚后用刀切成小块。
7.用刀撮起小米饼块放入饼铛里。
8.用五六成热的油温进行煎炸，炸至水分挥发80%米片变得焦脆便可取出。
9.盘中放上几张吸油纸，晾凉后会更脆，香辣锅巴便做好了。
小窍门&温馨提示
小吃特点；色泽金黄、口感焦脆、香辣微咸、做法简单。
温馨提示；
1、米饭不要揉得过碎零星带有一些整的米粒才好，有颗粒感嚼起来才好吃。
2、操作起来如感觉饭团太粘粘擀面棍和粘刀，可往擀面棍和刀身上涂抹一些清水即可，但水不要多，以不沾即可，否则在煎炸时会爆。在案板上启擀好的米片时不要用手揭否则易碎，只需用刀锋轻轻撮起即可。
3、锅巴的口味可根据自己的喜好来调味，如，孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。还可以放一些鸡粉制作鸡香口味的，或放一些西餐的调味料番茄粉制作成番茄口味的也非常好。制作时，一定要用粉类的调味品，不要放液体的或酱料等，否则就不脆了。
4、锅巴擀得薄一些为好，锅巴太厚吃起来会发哏口感不好，最好一个米粒厚为最佳。
大炒勺的这款用剩米饭制作的休闲小吃，“香辣锅巴”就做好了，呵呵！供大家参考。
TAGS：
小吃 下午茶 零食 其他菜系 学生 剩米饭
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香菇腊肠焖饭的做法,香菇腊肠焖饭怎么做,香菇腊肠焖饭的做法,香菇腊肠焖饭图片,香菇腊肠焖饭的做法电饭煲,香菇腊肠焖饭的做法可以用鲜香菇吗
下一篇： 红油绿豆芽的做法,红油绿豆芽怎么做,红油绿豆芽做法,红油绿豆芽图片,绿豆芽红色,红豆绿豆芽
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
