主料:
豆腐条，200克血豆腐，100克水发香菇丝，80克冬笋丝，50克鸡蛋，
50克一枚
辅料:
香菜末，15克
配料:
酱油，
5克，
黄酒，
5克，
盐，
2克，
鸡粉，
2克，
香醋，
20克，
白胡椒粉，
2克，
香油，
2克，
水淀粉适量，
骨汤，
或清水1000ml红白豆腐酸辣汤的做法步骤
1.豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。
2.汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。
3.往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。
4.先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5.锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。
6.锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。
7.味道调匀后用水淀粉勾芡。
8.待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。
9.然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀。
10.放少许香菜末便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。
温馨提示；
1、选用猪血或鸭血豆腐均可，购买时要新鲜无异味。白豆腐选用北豆腐为好。
2、用沸水汆烫原材料是为了去异味，这样可保持汤味的纯正，由于里面使用血豆腐，因此要用少许黄酒去腥，如不用血豆腐可不必使用黄酒。
3、要先在汤盆中调好底料，这样可保持汤的酸度，假如把醋直接放入锅中，醋酸会遇高温挥发，醋的酸度会减弱。
4、酸辣口味的浓淡，可按自己的喜好来调整。川味儿的酸辣汤使用的是辣椒和辣椒油，而此款汤是按照京菜和鲁菜的做法来调制的，通常这两地使用的都是胡椒粉和香醋来制作酸辣汤。
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