蛋黄料
奶油芝士，180g黄油，
30g，
牛奶，
100g，
蛋黄，
3只，
低筋面粉，
10g，
玉米淀粉，
20g蛋白料
蛋白，
3只，
白砂糖，
60g，
柠檬汁，
2g日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
1.奶油芝士，黄油，牛奶隔热水加热至融化，搅拌均匀。
2.加入蛋黄用蛋抽继续搅拌均匀。
3.筛入低粉和玉米淀粉切拌手法拌匀。
4.将蛋黄面糊过筛。
5.蛋白加柠檬汁，三分之一的白糖打发。
6.分三次加入白砂糖。
7.将蛋白打至湿性发泡。
8.舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中，切拌手法拌匀。
9.再将拌匀的面糊倒回蛋白霜盘中，切拌均匀。
10.固底硅胶模具中放一张硅油纸，加围边，将面糊倒入模具中。
11.烤盘中加一公分高度的水，预热烤箱上火180℃，下火110℃。
12.先烤30分钟，再将上火调至150℃继续烤60—70分钟。
13.烤箱出来用盘子将蛋糕倒扣脱模。
14.将油纸撕掉再正过来，切块即可。
小窍门&温馨提示
1、此配方是6寸16公分的模具。我的硅胶模装满还装了两个小纸杯。
2、奶油芝士实际用量是200克，其他不变。
方子是世界烘焙配方里的，真的是零失败！https://mp.weixin.qq.com/s/fhyagHqdQtWd4LTa1tt6Og
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烘焙 其他菜系 黄油
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