主料:
茄子，
2个，
瘦肉馅，
100克，
胡萝卜，
30克，
香菜，
2根青杭椒，20克香葱，
2根，
蒜，
l0克
辅料:
盐，
5克，
花椒粉，
3克，
海鲜酱油，
30克，
白糖，
1勺，
鸡精，
1勺，
面粉适量，
淀粉适量，
香油，
少许，
醋，
半勺，
蚝油，
l勺，
料酒，
少许红烧茄盒的做法步骤
1.肉馅里加入盐、花椒粉、料酒、葱姜末、少量水搅拌均匀。
2.面粉加少许水，调成糊，再加入1个蛋黄搅拌均匀。
3.将配料切好:葱切小段，香菜切段，蒜切小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块。调好料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，醋半勺，香油少许。
4.茄子洗净，切成茄夹。第一刀不切到底，第二刀切断。
5.将肉馅薄厚均匀塞入茄夹。
6.四圈沾上一层面粉，炸时馅不破。
7.锅内放油，油温五成热时，将茄夹滚上淀粉糊放入，炸定型捞出，待油温升高复炸，茄夹表皮炸酥硬捞出控油。
8.锅里放油，油温热，爆香葱段、蒜片。
9.放入配料略炒。
10.放入茄夹，加入l勺白糖，倒入料汁大火翻炒。
11.放入少许鸡粉，半汤勺水、淋少许水淀粉勾芡，出锅。
12.味道鲜美，咸香下饭
小窍门&温馨提示
茄夹可以多备点，炸完留出部分，撒上椒盐直接吃。一次烹制，二种口味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 茄子
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