主料:
猪蹄，
900公克，
花生，
300公克
辅料:
蒜头，
5颗，
姜片，
3片，
八角，
1粒
配料:
水适量，
酱油，
200㏄，
冰糖，
2大块花生卤猪脚的做法步骤
1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。
2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。
4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
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