主料:
细玉米面，
500g，
面粉，
150g，
菠菜适量，
猪肉，
300g
辅料:
蚝油适量，
酱油适量，
五香粉适量，
鸡蛋，
一个，
葱适量，
香油适量，
甜面酱，
一勺，
盐，
一小勺，
糖，
一小勺，
鸡精，
一小勺，
熟油，
20g，
料酒适量，
小苏打，
5g，
姜适量，
香菜适量玉米面菜饼子的做法步骤
1.玉米面和面粉混合，用热水烫熟。
2.盖锅盖晾凉。
3.猪肉切块放入绞肉机，一勺蚝油，一勺酱油，一勺料酒，一小勺糖，一个鸡蛋，半小勺五香粉，葱姜切碎，少量香油通通放进去，启动绞肉机打成肉馅备用。
4.菠菜焯水挤掉水分剁碎，剁碎之后用屉布挤掉余下的水备用。
5.盆里放肉馅，菠菜，放一勺甜面酱，一小勺鸡精，一小勺盐，20克熟油搅拌均匀备用。
6.晾凉的面团里放入5克左右的小苏打搅拌均匀。
7.馅料团成合适大小的菜团子备用。
8.先烧热不粘锅，放20克油。手上蘸水取一块面团，面团比菜团小一半的量，拍成面饼。
9.放上一个菜团，两手捧着旋转面皮慢慢包成一个球形，不要露馅。
10.调小火力，包好的球放进锅里，拍扁成厚饼。
11.包好一锅，盖锅盖小火煎饼。
12.一面定型之后翻面，馅料要熟的时候会出菜汁，锅里有水汽的声音，馅料熟透就没有嗞啦了，要勤翻面。
13.成品，我保证这不是糊了，是色差。
14.皮酥脆，超喜欢吃皮。
小窍门&温馨提示
包菜团的时候面团会粘手，可以多次蘸水
如果不能判断是否熟透的话，可以先把肉馅炒熟
TAGS：
主食 其他菜系 细玉米面
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