主料:
高筋面粉，
290克，
鸡蛋，
适量（鸡蛋+牛奶共174g）（根据面粉的吸水性增减），
白糖，
30克，
盐，
2克，
酵母，
3克，
玉米油，
25克，
牛奶，
适量（鸡蛋+牛奶共174g）
辅料:
葡萄干，
50克葡萄干吐司的做法步骤
1.除油、酵母外，将所有
主料
混合，揉至可拉出粗膜，加入酵母，揉至酵母溶解，加入玉米油，揉至完全扩展状态。
2.揉好的面团不需发酵，直接分为三等份，揉圆。
3.将小面团分别擀成长椭圆形。
4.卷起。
5.再擀长，铺上洗净的葡萄干。
6.卷起，摆入吐司盒。
7.将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵。
8.发酵至9分满（可刷一层蛋液，也可免）。
9.放入预热好的烤箱，最下层（用料量大，山形吐司膨胀高，若平顶吐司则放在倒数第二层），上下火，热风循环，130度烤40分钟（烘烤时间、温度根据自家烤箱调整，上色满意加盖锡纸）。
10.烤熟后立刻取出，轻震模具。
11.脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
12.底部也很漂亮。
13.还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
14.皮薄柔软，蓬松拉丝。
小窍门&温馨提示
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
TAGS：
烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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