主料:
高粉，
250克（面团），
鸡蛋，
30克，
牛奶，
100克，
糖，
20克，
干酵母，
3克，
老面，
50克（可忽略），
鸡胸肉，
200克，
西红柿，
一个，
生菜叶，
8张，
火腿，
8片，
芝士片，
8片
辅料:
盐，
1茶匙，
辣椒粉，
1茶匙，
孜然粉，
1茶匙，
黑胡椒粉，
1茶匙，
面包糠适量，
鸡蛋，
1个，
淀粉适量，
植物油适量鸡柳汉堡的做法步骤
1.所有面团材料混合，合成光滑面团，老面是我之前余下的，就回了进去，可以省略。不加黄油也可以揉至扩展阶段，加黄油就在合成光滑面团后加，更好揉一些。
2.室温发酵两倍大后，排气滚圆
3.分成若干等份，看你自己需要面包胚的大小。
4.滚圆放入烤盘中，二次发酵，基本28度，发大约1小时，我用的烤箱的发酵功能。室温也是一样的。不够温度可以下面垫一盆温水。
5.发好后，表面涂蛋液
6.烤箱预热180度，15-20分钟，时间自己把握。出来晾凉。
7.鸡胸肉用刀背拍松，切成小细条成鸡柳，鸡柳提前用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉腌一小时以上备用。
8.分别粘淀粉、鸡蛋液、面包糠（按这个顺序粘）入油锅炸。
9.炸至表面金黄，取出控油，吸油。
10.面包胚片开，依次放入生菜叶、鸡柳、芝士片、火腿片、西红柿片，夹好，开吃，也可以中间淋点沙拉酱之类的酱料。
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主食 家常菜 高粉
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