主料:
牛奶，
300ml，
鸡蛋，
2个，
糖粉，
40g，
香草精，
2滴，
柠檬汁，
4滴
辅料:
炼乳，
一小勺奶香烤布丁的做法步骤
1.将2个鸡蛋倒入量杯中，量取鸡蛋液体积，我所用鸡蛋较大，约110ml，放入打蛋盆里搅拌均匀，备用。
2.量取3倍于鸡蛋体积的牛奶，我这里是量取300ml左右牛奶。（鸡蛋和牛奶比例不要超出1：2到1：3的范围，因为这样会更香甜嫩滑）。
3.鸡蛋和牛奶混合加入糖粉、柠檬汁、炼乳、香草精搅拌均匀。过筛至少2次。（除去杂质，更嫩滑）在此期间烤箱烤盘加水，上下火150℃预热10分钟。
4.配比好的蛋液静置一分钟，倒入布丁模具，然后置入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，烤35分钟左右。待上层金黄娇嫩，就可以出炉了。个人觉得趁热更好吃。
小窍门&温馨提示
1：鸡蛋和牛奶比例不要超过1：2到1：3的范围，口感嫩滑能够成型也不至于过老。这是个人测试过很多次的，1：2时会出现蜂窝孔，1：3时会有淡淡的液化状态，也就是不成形。
2：烤箱时间不是死的，根据模具深度可上下浮动几分钟，也根据布丁顶面颜色可以调整烤盘放置上中下位置。
3：如果需要奶香更为浓郁，那么可以将替换部分牛奶为淡奶油。
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甜品 其他菜系 牛奶
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