主料:
青鱼肉,200克水发香菇,
50克
辅料:
香葱末适量
配料:
葱段,
15克绍酒,10克味精,
1克,
精盐,
3克,
香油,
2克,
水淀粉适量,
清水适量香菇青鱼羹的做法步骤

1.先把鱼肉和香菇切丝。

2.然后把切好的鱼丝进行码味,里面放几滴绍酒,再撒入少许盐。

3.放入适量水淀粉抓匀备用。

4.锅中放少许底油爆香葱段,然后注入适量清水烧开。

5.水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。

6.然后进行调味,锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。

7.最后用水淀粉勾薄芡。

8.待芡汁糊化后滴入几滴香油。

9.滴入香油后便可出锅。
小窍门&温馨提示
此羹特点;色泽清淡、鱼丝嫩滑、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示;
1、鱼丝不要切的过细,否则易碎,鱼丝下锅后要迅速搅散,否则易粘连。
2、色以清淡为主,因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠,能托住鱼丝就可以,芡汁的浓稠类似米汤即可。
这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了,供朋友们参考!
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