主料:
青鱼肉，200克水发香菇，
50克
辅料:
香葱末适量
配料:
葱段，
15克绍酒，10克味精，
1克，
精盐，
3克，
香油，
2克，
水淀粉适量，
清水适量香菇青鱼羹的做法步骤
1.先把鱼肉和香菇切丝。
2.然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐。
3.放入适量水淀粉抓匀备用。
4.锅中放少许底油爆香葱段，然后注入适量清水烧开。
5.水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。
6.然后进行调味，锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。
7.最后用水淀粉勾薄芡。
8.待芡汁糊化后滴入几滴香油。
9.滴入香油后便可出锅。
小窍门&温馨提示
此羹特点；色泽清淡、鱼丝嫩滑、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、鱼丝不要切的过细，否则易碎，鱼丝下锅后要迅速搅散，否则易粘连。
2、色以清淡为主，因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠，能托住鱼丝就可以，芡汁的浓稠类似米汤即可。
这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了，供朋友们参考！
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