主料:
高粉，
224克（中种面团），
酵母，
2.5克（中种面团），
牛奶，
150克（中种面团）
辅料:
高粉，
56克（主面团），
白砂糖，
30克（主面团），
奶粉，
10克（主面团），
酵母，
2克（主面团），
盐，
3克（主面团），
鸡蛋，
36克（主面团），
黄油，
20克（主面团）紫薯馅，200克紫薯红豆卷面包花的做法步骤
1.所有的食材准备好
2.先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上
3.中种撕成小块
4.加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团，加入黄油揉20分钟后设置发酵键
5.将面团发酵好
6.发好的面团排气，分成十个小剂子
7.取一个小剂子，擀成长舌状，抹上紫薯泥
8.从上至下卷起来，收口捏紧，朝下放置
9.用锋利的小刀将面包卷从中间切开
10.竖起来排放摸具中，留出发酵的空间
11.将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上一层鸡蛋液
12.放入烤箱，170度，烤18分钟左右至上色
13.出炉，放凉即可
小窍门&温馨提示
1、中种发发酵，在8小时以上至72小时以内，不要超过72小时哦。
2、紫薯馅稍微抹厚一点，面包卷才能竖立起来。
3、温度和时间根据自家地烤箱情况调节哦。
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烘焙 其他菜系 高粉
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