主料:
豌豆凉粉,200g青菜适量,
胡萝卜适量,
玉米适量,
豌豆适量
辅料:
盐,
少许创意凉粉系列的做法步骤
1.?准备三种颜色的蔬菜,用榨汁机榨成蔬菜汁。上图用的是生菜,胡萝卜,玉米将蔬菜汁+水,跟豌豆淀粉以6:1的比例搅拌均匀,倒入锅内加热,入锅后需要不停搅拌,待淀粉液慢慢全部变成透明糊状后,熬5分钟,熬的过程中需不停搅拌,盛凉粉的碗内刷一层油,这样方便成型后倒出,不会粘壁。三种颜色的分别按顺序倒入碗中,完成后就可以是彩虹色啦。待冷却后,放入冰箱冷藏。
2.分别将三种颜色的凉粉取出来切条,准备好酱汁:黄瓜,胡萝卜,火腿,肉,香菇切碎丁入锅炒香,加入少许生抽,盐调味,可加你自己喜好的调料。加入一碗淀粉水,收汁,淋到摆好盘的凉粉上,拌匀即可开吃,比起一般的凉粉是不是更有食欲,色香味俱全。
3.这是加入玉米粒的效果。
4.炒点酱汁,辣椒,肉末,也美味!
5.凉粉搅拌得时候,加入蔬菜碎,青瓜,胡萝卜
6.酱汁:胡萝卜,肉,黄瓜。
小窍门&温馨提示
1、凉粉跟水的比例要适中做出来的凉粉才软硬适中,多试几次可以把握的到。
2、豌豆凉粉最容易成型。
3、酱汁可以根据自己口味调,我一般以清淡为主。
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凉菜 家常菜 青菜
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