主料:
高筋面粉,
200克,
低筋面粉,
50克,
奶粉,
10克,
酵母,
3克,
砂糖,
40克,
全蛋液,
25克,
黄油,
25克,
水,
130克
辅料:
椰蓉,
100克,
全蛋液,
50克,
牛奶,
50克,
细砂糖,
50克,
黄油,
50克脚丫椰蓉包的做法步骤
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1.后油法将所有材料揉至扩展,表面光滑。
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2.放温暖湿润处发酵至2.5倍大。
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3.发酵结束后排气,面团分割成9个30克的面团和一个大面团都滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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4.在等待过程中把准备好的馅料,分成18克一份。
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5.将大面团分成18个7克的、18个4克的小面团。
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6.取一个30克的面团压扁,包入馅料,收口朝下,略压扁整形后排在烤盘上,脚掌部分就完成了。
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7.再取18克、14克面团各两个,排在脚掌旁边,面团之间的留一点空隙,发酵好后自然粘连在 一起。
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8.把整好形的脚丫放在温暖处进行二次发酵。
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9.发酵结束后刷上蛋液。
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10.入预热烤箱180度,中层15分钟左右。
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