主料:
小刀鱼，500克
辅料:
葱，
5克，
姜，
5克，
蒜，
10克‘，
生抽，
3勺，
醋，
1勺，
白糖，
3勺祁县辣豆瓣酱，1勺胡椒，
10粒，
鸡粉，
3克，
香菜，
2根，
淀粉适量，
干红辣椒，
2个，
香油，
少许，
黄酒，
l勺麻辣酥香刀鱼的做法步骤
1.刀鱼去肠洗净，加盐，1勺黄酒，胡椒粉，少许鸡粉，香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。
2.葱、姜、干辣椒切丝，蒜切片，香菜切段。
3.兑好料汁:2勺生抽，1勺醋，3勺白糖，l勺辣豆豉，1勺辣椒油。
4.锅内放油，油五成热，放入刀鱼炸成金黄色捞出。
5.油温七八成热时复炸，炸酥捞出。
6.锅内放底油，放入花椒粒煸炒，再放入干辣椒，葱姜蒜，祁县豆辫，少许豆豉略炒，。
7.放入刀鱼，料汁，少许水淀粉，香菜段，转大火，颠勺快速出锅。
8.外酥里嫩，微辣酥香。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 葱
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