主料:
五花肉，
半斤，
蒜苗适量
辅料:
油适量，
甜面酱适量，
酱油适量，
料酒适量，
白糖适量回锅肉的做法步骤
1.将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，八角，桂皮，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2.将肉切成约4厘米宽的大薄片
3.青蒜拍碎，切段
4.炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，肉片沥干油，出锅备用
5.起锅做油，郫县豆瓣1勺入油炒出红油，将干椒，料酒，糖，花椒，姜丝，入锅煸香
6.肉片入锅，加甜面酱，酱油翻炒
7.蒜苗入锅翻炒
8.出锅装盘
小窍门&温馨提示
1：肉要炒干些，可去油腻，增强口感
2：建议不要再放盐（郫县豆瓣，酱油，甜面酱都咸）
3：翻炒蒜苗时速度要快，保持蒜苗的鲜绿色
4：第五步时可放些豆豉（没存货，就省了）
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