油皮
中粉，
105克，
糖粉，
10克，
猪油，
45克酥皮
低粉，
85克，
猪油，
40克其他
咸蛋黄，
10只，
黄酒适量蛋黄酥的做法步骤
1.肥猪肉切块，在锅中倒入适量黄酒，加入猪肉块；
2.熬成一小碗猪油备用；
3.咸蛋黄放入烤箱烤熟备用（15分钟左右）；
4.油皮材料放入一只碗中；
5.酥皮材料放入一只碗中；
6.分别揉成光滑均匀的团，静置松弛20分钟；
7.分别分割成等量的5团，静置松弛20分钟；
8.将油皮剂子按扁，将酥皮馅子包入油皮中；
9.如图；
10.10、四周向中间收拢；
11.完成后静置松弛20分钟；
12.将面团擀成牛舌形；
13.卷起；
14.如图；
15.用刀切成两段；
16.切面朝下，按扁；
17.包入咸蛋黄；
18.如图；
19.全部包好后静置20分钟；
20.放入烤箱烘烤，170℃，25分钟；
21.完成。
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糕点 烘焙 下午茶 其他菜系 中粉
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