冰种
高筋面粉，
525g，
酵母，
5g，
细砂糖，
15g，
温水，
330g主面团
牛奶，
20g，
蛋液，
90g，
奶粉，
50g，
细砂糖，
120g，
高筋面粉，
225g，
酵母，
3g，
盐，
8g，
黄油，
100g
配料:
葡萄干适量，
蔓越莓适量焦糖核桃仁适量干果吐司的做法步骤
1.将冰种食材混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏差不多15小时左右；
2.取出发酵好的面团撕成小块，与除黄油和葡萄干、蔓越莓馅料以外的主面团食材混合在一起；
3.最后几分钟加入葡萄干揉匀，我这里将面团分成三等份，一份揉了葡萄干，一份蔓越莓，另一份是原味面团，盖上保鲜膜醒发半个小时；
4.醒发结束后，每一个大面团平均分成三等份，也就是葡萄干面团三等份，蔓越莓面团三等份，原味面团三等份分别收圆，松弛十五分钟；
5.取一个揉有葡萄干的小时面团擀成长舌形，两边三分之一处对折后卷成筒状，依次完成三个；
6.取一个揉入蔓越莓的面团擀成长舌形，两边三分之一处对折后卷成筒状，依次完成三个；
7.取一个原味面团擀成长舌形，两边三分之一处对折包入焦糖核桃卷成筒状，依次完成三个；
8.放入吐司模具中，我是将一个焦糖核桃馅的小卷放在中间，两边分别放入一个葡萄干小卷和一个蔓越莓小卷，就是三种果仁面团组合成一个吐司；
9.置温暖处发酵至模具的八分满；
10.表面刷上一层蛋液；
11.放入预热上火170度，下火230度烤箱中层45分钟；
12.成品图
13.成品图
小窍门&温馨提示
馅料可根据自己的喜好任意组合。烤箱的温度不是绝对的，应根据自家烤箱的脾气自行调节。再着就是尽量选用同一品牌的吐司模具，因为我用的同一品牌的模具上色成度都略有不同，模具品牌不同更不好掌握哦！
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烘焙 早餐 法国菜 其他菜系 高筋面粉
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