主料:
蛋黄,
7个,
高筋面粉,
100g,
蜂蜜,
55g,
玉米油,
50g,
牛奶,
50g,
蛋白,
7个,
白糖,
65g
辅料:
醋,
3-4滴(或柠檬汁)蜂蜜蛋糕的做法步骤
1.蜂蜜,牛奶,油放入小锅,小火加热40秒,温度约60度。火千万不要大了,否则会结块。
2.把液体倒入高筋面粉里,拌匀,无颗粒状态。(不用怀疑,用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过,一样的,无什么差别)。
3.蛋黄分2次加入,拌匀。
4.蛋白滴入几滴醋或柠檬汁,糖分三次加入打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。
5.把1/3蛋白放入蛋黄糊,翻拌均匀。
6.再倒入剩下的2/3蛋白里,翻拌均匀。
7.拌好的状态。
8.倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里,震几下震出大气泡。
9.放入预好的烤箱,水浴法华氏330度(摄氏170度)烤60分钟。40分钟上颜色后盖上锡纸防止颜色太深。(大烤盘装约一手指节的水,在预热烤箱时放入)。
10.出炉。放烤架放凉,不用倒扣。
11.淡淡蜂蜜香。放冰箱冷藏一夜,风味更佳。
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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