主料:
茄子，
2-3个，
大蒜，
一头，
葱，
一小段，
花生油适量
辅料:
盐适量，
味极鲜酱油，
少许，
花椒面，
少许，
味精，
少许蒜油茄子的做法步骤
1.选新鲜嫩茄子，洗净。
2.放蒸锅里蒸熟，筷子能轻松插入即可。
3.放凉后，用手撕成小条备用。
4.大蒜挨个拍散后，去皮，剁碎，放入耐高热的碗里。葱洗净，切成葱花，放入装大蒜的碗里。锅烧热，放入适量花生油烧到十成热，浇到葱蒜上。
5.稍放片刻，让葱蒜的香味渗入到油里。这是拌完菜后剩下的蒜油。
6.将撕好的茄子放入调味盆里，加入适量的盐、一小勺味极鲜酱油、一调味勺花椒面、少许味精，2-3调羹葱蒜油，和匀即可。装盘时撒上几颗葱花。如喜欢香菜，也可以撒点香菜。
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小菜 家常菜 茄子
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