主料:
湘仔鸭，半只扁尖，
200克
辅料:
生姜适量，
蒜子适量，
干辣椒适量，
油适量
配料:
花雕老酒适量生抽适量，
老抽适量，
豆瓣酱，
1大勺，
黄冰糖适量，
水适量，
香葱适量扁尖焖酱鸭的做法步骤
1.湘仔鸭半只洗净
2.剁成块
3.蒜子掰好、生姜切片、干辣椒洗净，扁尖用清水漂洗干净备用
4.放入冷水锅中并加适量料酒煮开焯去血腥水，
5.捞出用温水再冲洗一遍装盘备用，
6.坐锅点火注入油，放蒜子、姜片、干辣椒爆香。
7.放鸭块入锅翻炒均匀。
8.接着加入料酒
9.生抽、老抽翻炒一会儿。
10.盖上加盖子，稍焖煮一下。
11.再把事先准备好的扁尖放鸭块上，加一大勺豆瓣酱
12.挨锅边加入适量开水、冰糖、香葱。
13.大火烧开转小火加盖焖30分钟，最后转大火收汁即可。
小窍门&温馨提示
汤水收汁后不用放盐都很入味的。
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