主料:
茄子，
2根
辅料:
青蒜，
1根，
大蒜，
2瓣，
姜，
2片
配料:
郫县豆瓣酱，
1大勺，
生抽，
1勺，
盐适量，
鸡精适量，
料酒适量湿淀粉适量回锅茄子的做法步骤
1.茄子洗净去蒂，切成块，放入盐水中浸泡15分钟后捞起沥干。
2.把姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切小段。
3.锅烧热后放少许油，下入茄子煸炒。
4.炒至茄子变软，表皮起皱是盛起备用。
5.锅烧热放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
6.下入茄子翻炒均匀，淋入生抽.料酒烧1分钟。
7.加入青蒜.鸡精炒匀。
8.加少许湿淀粉勾芡，即可出锅。
小窍门&温馨提示
切好的茄子，若不马上烹饪，最好泡在淡盐水中，这样就可以防止茄子氧化变黑了。
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