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炼奶北海道吐司的做法,炼奶北海道吐司怎么做,炼奶北海道吐司怎么做,北海道牛奶吐司,北海道奶酥吐司,北海道醇香奶油吐司

来源:好招商食品网 美食制作 小瑶的美食  |  2023-02-09
主料:
高筋面粉250克

辅料:
牛奶80克炼奶35克淡奶油30克蛋白35克3克40克黄油20克酵母4克

炼奶北海道吐司的做法步骤

1.将面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。

2.将装好材料的面包桶放进面包机里

3.选择1标准面包的程序,重量选择750克,然后启动面包机,让面包机自动揉面20分钟,然后长按启动健,停止面包机.

4.加入黄油,然后再次选择8发面团的程序,启动面包机,让面包机再次自动揉面30分钟。

5.哈哈,揉面50分钟后,出来的膜已经是相当的结实漂亮了.

6.然后取下面包机的搅拌刀,就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时10分的发酵时间。

7.1小时10分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的7分满。

8.揉好的面团分成三等份,滚圆,放一边松驰15分钟。

9.松弛好后的面团轻压排气,擀成椭圆形,将上面的三分之一向下对折.

10.再将下面的三分之一向上对折.

11.再将折好的面团旋转90度,再碾成长舌状.

12.压薄底边,自上而下卷成卷。

13.将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中

14.发酵箱36度预热.

15.放入一杯温水.

16.发酵一小时至八分满模的样子.

17.烤箱上下火180℃预热,将吐司模放在最底层.

18.用烤网烤38分钟即可。(中途看到吐司健康的成长,看着很开心呢.)

19.出炉后立即脱模,在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存。

20.吃的时候切片即可.

小窍门&温馨提示

1、面包机揉面,只要配方正确,50分钟是绝对能揉出完全合格的面团哦。



2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的,1个多小时就能到位了,但要是温度比较你的地区,还是要发久一点的,要是时间到了,你感觉到不了约七分满的地步,你就不用管,也不用再开机,就用余温再发个半小时,就能到约2.5-3倍的大小了。



3、整形的时候认真一点,出来的面团是整齐漂亮的,而且烤出来后高度也会大概一至呢。



4、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,第一次发酵的面团用手按一个小洞,小洞不回缩,不下陷就是发好了,第二次整形后发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。



5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜,要还有一点点湿,大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了,我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。


TAGS:烘焙 其他菜系 高筋面粉
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