主料:
高筋粉，
235克，
细砂糖，
15克，
盐，
1/4小勺，
干酵母，
1/2小勺自制桑葚酱，50克蛋白，
30克，
水，
70克，
黄油，
15克
辅料:
酥皮面团适量桑葚酥粒面包的做法步骤
1.准备用料
2.将除黄油外的面团料倒入大盆
3.手工搅拌成絮状
4.再用搅拌机搅拌
5.面团略呈光滑，加入黄油
6.继续搅拌至出膜
7.放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟
8.发酵结束
9.取出，排气，分割成5等分，滚圆后放入抹油的蛋挞模
10.最后发酵30分钟
11.表面刷蛋液，用擦丝板将酥皮面团擦成碎屑，撒在表面
12.放入烤箱，中层，上下火180度，烤10-15分钟，出炉
小窍门&温馨提示
也可以不用酥皮面团，在表面刷蛋液直接烤制。
如果颜色上色太快，可以加盖锡纸继续烘烤。
桑葚酱可以用其他果酱代替，但应根据果酱水分含量不同调整用水量。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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