中种
金龙鱼面包用小麦粉，280克耐高糖酵母，3克水，
150克主面团
金龙鱼面包用小麦粉，120克细砂糖，
40克，
奶粉，
20克，
水，
100，
盐，
2克，
黄油，
30克果酱排包的做法步骤
1.准备要用的材料，蓝莓果酱最好用浓稠一点的，如果果酱太稀，用小锅煮一下，调入少许的水淀粉勾芡即可。
2.中种所有的材料混合成团，不用揉，放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大即可。
3.发酵后的中种撕成小块，放入搅拌缸中，再放入主面团中除黄油之外的所有材料。
4.用厨师机低速搅拌成团，再中速搅打2分钟，放入软化的黄油继续搅打。
5.搅打至面团能拉出较薄的膜即可。
6.面团表面收光滑，放入保鲜盒中，盖好盖子放在温暖的地方去发酵。
7.发酵后的面团，排气分割成均等的8份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
8.取一个醒发后的面团，压扁擀开成长方形，中间放一点果酱。
9.面团卷起，捏紧收口，在案板上搓长一点，依次做好全部面团，面团摆放在烤盘中，我用的烤盘是28*28方盘。
10.秋冬季温度较低，可以将烤盘放入烤箱中（不开火），烤盘下面放一碗热水，这样可以帮助面团进行二次发酵。二次发酵大约需要1个多小时，在发酵到位的面团表面均匀的涂抹一层全蛋液，撒上少许的香酥粒，没有香酥粒可以不放。
11.烤箱以上下管加热模式预热，温度为180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟左右，
12.到时取出，放烤架放凉。
小窍门&温馨提示
金龙鱼鱼面包用小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定的烘焙粉，揉面出膜速度快。
秋冬季做面包，有发酵箱是最好，一般家庭里不会单独配备发酵箱，可以用烤箱的发酵功能，或者借助密闭的烤箱和一碗热水进行发酵，可大大缩短发酵时间。
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烘焙 早餐 其他菜系 水
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