主料:
豆腐适量
辅料:
牛肉馅适量香葱碎适量
配料:
郫县红油豆瓣酱适量豆豉适量，
辣椒油适量，
花椒油适量，
鸡精适量，
花椒碎适量，
水淀粉适量，
姜末适量，
蒜末适量麻婆豆腐的做法步骤
1.豆腐最好选择介于南北豆腐之间的既不那么嫩，也不那么的硬，软硬适中，豆豉、豆瓣酱（剁碎）
2.辣椒油、姜蒜末、牛肉馅（用料酒稍微腌一下）
3.豆腐切去边后，切2厘米见方的小块，放入加入盐的热水中（为了使豆腐不易碎）
4.锅内放辣椒油，然后放入牛肉馅，煸炒至牛肉馅香酥
5.然后放入豆瓣酱两匙，炒出红油，放入姜蒜末和豆豉
6.炒香后沿锅边放入少许料酒，放入鸡精
7.锅里填适量清水，放入豆腐
8.中火开盖炖10分钟后，分两次放入水淀粉，稍微勾下芡，然后淋入花椒油即可出锅
9.撒入香葱碎和花椒碎
10.特点：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，特别下饭！
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热菜 川菜 豆腐
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