1.蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机，启动默认程序开始和面，大约5分钟左右面团成形，终止程序，让面团静置30分钟。之后在面团周围均匀撒入酵母，启动默认程序或单独的和面程序开始和面，待酵母全部溶解（看不到一粒粒的酵母）后，在面团周围均匀撒入盐，继续和面5分钟后准备放油。
2.软化的黄油可一次性全部放入，玉米油、色拉油等植物油需分3次放入，中间大概间隔3-4分钟。从第一次放油开始和面20分钟（黄油的话17分钟）左右即可开始检查面团程度：揪一小块面团小心地撑薄，薄处会裂开小洞，洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段，终止和面。
3.启动发酵程序（室温较高时也可自然发酵），待面团发到2.5-3倍大，手指沾粉在面团中间戳一个深洞，面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气，10秒钟后终止程序静置10分钟，取出面团分成同样大小的2个，分别擀成牛舌形，从上往下卷起。
4.取出搅拌刀片，将两个卷好的面团并排放入面包桶，启动发酵程序（或自然发酵），待面团发到2倍高（约半桶深度）时启动烘烤程序，35分钟左右即可。
5.烘烤结束后立即出炉脱模，将面包放凉后装进保鲜袋密封保存，如有烤箱，建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱（关门），到完全凉后再密封保存。
1、购买中筋面粉建议选择蛋白质含量10.5克以上的（外包装上有标明）。
2、各品牌面粉吸水量不同，建议先放80克牛奶，和面开始后视情况一点一点添加，面团成形后用手指轻触一下，感觉有点湿但手指基本上不会沾到面粉。
3、糖的用量可自行增减，但不要少于20克。
4、如果用植物油，需在面包桶上盖一层保鲜膜，避免和面时油溅到面包机盖子和内壁上不好清洁，并且需分3次添加。
5、烘烤时间请根据自己的面包机酌情增减。
6、中筋面粉烤出来的面包不如面包粉发得高，但口感和组织绝对赞！
