主料:
整根猪肋排，6根花椒，
1小勺，
盐，
1小勺，
大蒜，
5瓣，
陈醋，
1大勺，
香油，
少许
辅料:
葱姜适量八角，
2粒，
清水适量，
酱油，
2大勺，
白糖，
少许，
葱花适量盐水排骨的做法步骤
1.猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫；
2.捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净；
3.将葱姜、花椒、八角放进调料包；
4.另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开；
5.加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟；
6.20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟；
7.关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。
8.大蒜剁成细末，再切几片葱花备用；
9.蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁；
10.取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。
小窍门&温馨提示
1、排骨要焯水，去污去杂质，这是不用说的；
2、焯过水之后的排骨要洗净，才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水，不烫手就行；排骨再次入锅时一定要用开水，避免排骨骤遇冷热，造成肉质死硬；
3、加盐的时机很重要，加早了会造成肉质死硬，加晚了排骨不入味，所以要先煮20分钟，加盐后再煮10分钟，即可。
4、先煮后焖，煮30分钟焖一到一个半小时，保证肉烂入味儿，而且肉汁充盈；
5、蘸汁很重要，根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”，酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。
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