主料:
挂面，
500g
辅料:
芹菜，
200g，
黄豆芽，
200g，
红烧肉，
200g调料
盐适量，
老抽适量，
花椒，
少许，
八角，
1个葱姜蒜，少许干红辣椒，
2个，
蚝油适量，
味精，
少许红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤
1.黄豆芽冲洗干净。
2.芹菜切寸段，红烧肉切片。
3.挂面放笼屉上蒸20分钟左右。
4.在蒸面的过程中炒菜。红烧肉炒出少许油脂，放花椒、八角炸香，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
5.放入黄豆芽翻炒均匀，再放入适量老抽、蚝油。
6.将豆芽炒至断生，放入芹菜同炒。
7.放少许味精，加水与菜持平。
8.将蒸好的挂面放入锅中，再把炒菜盖在面上，让挂面充分吸收汤汁。
9.待挂面将汤汁收干，再重新放入蒸锅中，中小火蒸20分钟。
10.成品。
小窍门&温馨提示
1.挂面很干，蒸好后快速取出放入容器中，盖上炒好的菜，淋上汤汁，使挂面充分吸收菜中的汤汁回软。然后再上笼蒸20分钟左右。
2.蒸好的挂面遇风亦变得干脆易断，这一步动作要快。
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面条 其他菜系 挂面
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