水油皮（10个份）
中筋面粉，
50克，
麦芽糖，
10克，
猪油，
33克，
盐，
1克，
温水，
85克油酥
中筋面粉，
100克，
猪油，
50克馅料
猪肉馅，
250克榨菜末，25克料酒，
7克，
老抽，
7克，
盐适量，
白砂糖，
10克，
鸡精，
3克，
麻油，
少许，
胡椒，
1/4小勺，
大葱，
25克，
生姜，
5克苏式月饼的做法步骤
1.馅料食材。
2.水油皮与油酥食材。
3.将所有馅料混合。
4.搅上劲，冷藏备用。
5.水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。
6.用手揉至面团表面光滑。
7.盖保鲜膜，静置20分钟。
8.将油酥材料混合。
9.搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。
10.将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。
11.取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。
12.用手压扁。
13.擀成牛舌状。
14.卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
15.再竖着擀成细长状，卷起。
16.盖保鲜膜静置15分钟。
17.最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。
18.放上30克肉馅。
19.用虎口挤压封口，包好，收口朝上。
20.微微压扁，逐个包好，放入烤盘。
21.放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。
22.待月饼表面上色后翻面。
23.继续烤15分钟出炉即可。
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