主料:
牛肉，
约150克，
蛋白，
1/4只量配菜
大白菜，
约1/2棵，
蒜头，
2瓣，
生姜，
约2指节，
食盐，
1/3小勺锅汁
沙茶酱，
1大勺，
蚝油，
1大勺，
生抽，
1+1/2大勺，
味啉，
1/2大勺，
胡椒粉，
1/3小勺，
生粉，
1/2大勺，
芝麻油，
1/2大勺，
清水，
1/2杯沙茶牛肉片的做法步骤
1.把蒜头和生姜切片，大白菜切段。
2.起锅升大火，锅热加入蒜片和姜片，爆香。
3.倒入大白菜，点入食盐1/3小勺，炒至断生。
4.把菜夹入碟，锅里剩余的水倒去。
5.先准备好碗汁，置一碗放沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯，搅拌均匀。
6.牛肉切片，加入蛋白约1/4只量，用手抓均匀，锅置炉上，中大火，锅热加底油，改中火倒入牛肉片，炒至六至七成熟。
7.倒入碗汁，不断拌炒至起大泡，收火。
8.把肉铺在装了菜的碟子上，均匀地淋上汁，OK。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、牛肉用蛋白抓腌以锁住水分和润滑，腌时不要放太多；
二、要预先兑好碗汁，最好放生粉，生粉比较透明和比玉米淀粉厚稠；
三、垫底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西兰花等来代替；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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