主料:
中筋粉，
23克，
高筋粉，
23克，
盐，
1克，
干酵母，
0.2克，
水，
28克
辅料:
中种面团，
全部，
高筋粉，
94克，
盐，
2克，
麦芽糖，
1/2小勺，
干酵母，
1克，
鸡蛋，
15克，
玉米油，
7克，
水，
47克粗玉米粉适量芝麻适量，
御米适量凯撒面包的做法步骤
1.中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，干酵母0.2克，水28克
2.将中种用粉料混合，
3.加入水，
4.揉成光滑面团，放入碗中，发酵。
5.面团长至两倍大，放入冰箱，冷藏一夜。
6.次日取出，分割成数小块，回温1小时。
7.主 面 团：中种面团全部，高筋粉94克，盐2克，麦芽糖1/2小勺，干酵母1克，鸡蛋15克，玉米油7克，水47克，粗玉米粉适量，芝麻适量，御米适量
8.将面团粉料倒入面包桶中混合，
9.加入中种，麦芽糖，鸡蛋，玉米油，水，
10.放入面包机中搅拌。
11.能拉出薄膜。
12.滚圆，放入容器中发酵。
13.面团长大至两倍。
14.分割成3等分。滚圆，松弛10分钟。
15.搓成长条。
16.两端交叉，
17.打一个单结。
18.将两端分别钻入中央孔洞中。
19.成星星状。
20.底部向上，放入铺有粗玉米粉的烤盘中，发酵45分钟。
21.翻面，再次发酵30-45分钟。
22.表面喷水，撒满芝麻和御米。
23.放入烤箱，中层，上下火210度，烤约20分钟左右。
24.表面呈金棕色，出炉。
小窍门&温馨提示
发酵时间需根据气温情况酌情调整。
表面装饰可以根据自己喜好任意取舍。
烘烤时间与火力需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。
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烘焙 老人 复活节 其他菜系 中筋粉
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