主料:
艾叶适量，
糯米粉，
1kg，
粘米粉，
0.5kg
辅料:
芝麻，
半斤，
花生，
半斤，
白糖适量调料
小苏打，
少量艾叶青团的做法步骤
1.当年朋友给了一袋带根的艾叶，于是我把根留在这片地上，每年这个季节都会有艾叶冒出来！有条件的可以自己摘一点，每年就有的吃啦??
2.没有施过肥，艾叶有点瘦，但是很香很香，煎鸡蛋做艾糍都可以??
3.准备好馅料，这次做的是芝麻花生馅（这次纯手工有点费力）花生和芝麻小火炒熟，一定要不停翻炒哦，炒熟后打碎（什么方法都可以哈??），我是用手捣碎，累死⊙﹏⊙加入适量糖拌匀（糖的量就看个人了哦??）
4.馅料准备好，可以煮艾叶，要想保持艾叶的青绿，一定要加入适量的小苏打！水开加入小苏打，放入艾叶焯水，捞出浸凉水，洗两三遍，去除苦味。再烧开水，加入小苏打煮刚才洗净的艾叶，煮到用手指一捏就烂的状态就ok。
5.和面，煮烂的艾叶捞出加入糯米粉和粘米粉（纯糯米粉太黏，消化不太好），糯米粉和粘米粉的比例大概2：1，不用太精准，我是边加边和（刚刚煮出来艾叶有点烫，要当心），和到软硬适中就好??
6.开始包馅料啦。
7.我不喜欢手粘粘的样子，多拍了点粉在手上，看着不绿，但是蒸出来绿油油。
8.水开上锅蒸8-10min，起锅，稍放凉，就要给艾糍翻一个面，要不然会粘在布上哈??稍放凉更好吃哦??
小窍门&温馨提示
1.想要保持艾叶的青绿，一定要加入小苏打；
2.糯米粉和粘米粉比例大家只要记得糯米粉偏多就好，口感更弹；
3.并没有想象那么难，大家都可以试试！
TAGS：
小吃 清明 其他菜系 艾叶
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