老面团
面包粉，
200克，
糖，
30克，
奶粉，
30克，
盐，
1克，
酵母，
3克，
全蛋液，
30克，
水，
100克主面团
高粉，
200克，
低粉，
100克，
炼乳，
60克，
黄油，
50克罗宋包的做法步骤
1.将老面团的所有材料（面包粉200克，糖10克，奶粉6克，盐1克，酵母3克，全蛋液25克，水100克）放在一起，揉至表面稍微光滑即可放置温暖处发酵至2.5倍大。
2.将主面团所要用到的除面粉以外的所有材料（糖30克，奶粉30克，盐3克，酵母3克，炼乳60克，全蛋液30克，水100克，黄油50克）放在一起搅拌均匀。
3.将炼乳10克加水5克搅拌均匀备用。（这是用来给面包表面刷的，量是配方以外的）
4.将发酵好的老面团切成小块放入步骤2的液体中。
5.加入面粉（高粉200克，低粉100克）揉至扩展阶段，盖保鲜膜松弛30分钟。
6.将面团分割成每个重100克，搓成水滴状，松弛10分钟。
7.取一个面团，先往上擀开，往下擀的时候要边拉边擀。
8.从上往下卷起，收口朝下，放入烤盘。
9.发酵至2倍大时，表面刷上步骤3里的炼乳和水的混合液体，用锋利的刀片在面包表面割口，在开口处挤上适量的软化黄油（配方外）。
10.烤箱预热，180°，上下火，中层，烤20分钟左右。
11.出炉后刷上融化的黄油。看看拉丝的效果。
TAGS：
烘焙 面包 其他菜系 面包粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 红糖杏仁曲奇的做法,红糖杏仁曲奇怎么做,红糖杏仁曲奇保质期,焦糖杏仁曲奇,杏仁片曲奇,杏仁粉 曲奇
下一篇： 里外肉松面包的做法,里外肉松面包怎么做,面包 肉松,外面裹肉松的面包,肉松面包里有肉吗,超市肉松面包图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
