主料:
低筋面粉，
70g，
牛奶，
70ml，
玉米油，
25ml，
蛋黄，
4个，
蛋清，
4个蛋清用白砂糖，45g蛋黄用白砂糖，15g柠檬汁，
少许
辅料:
栗子泥，80g淡奶油，
150ml栗香蛋糕卷的做法步骤
1.准备好所有材料称重备用
2. 蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）
3.电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
4.转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
5.打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
6.继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
7.蛋黄加入砂糖
8.手动打至蛋黄颜色发白
9.取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）
10.两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀
11.剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
12.牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀
13.面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡
14.放入预热烤箱中层180° 15分—18分
15. 烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉
16.淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角
17. 取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀
18.剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
19.将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸
20.栗子泥均匀的抹在蛋糕上
21. 蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上
22.过夜效果更好 取出蛋糕切片
23.热刀切蛋糕切口会很整齐
小窍门&温馨提示
做过戚风蛋糕 再做蛋糕卷很容易 所有材料工具要提前准备好 以免制作过程手忙脚乱
蛋糕卷尽量卷的紧些 小夏的有点松 刀工不好还需要练习
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烘焙 蛋糕卷 其他菜系 低筋面粉
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