主料:
猪肘子适量火腿适量
辅料:
水发香菇适量，
冬笋适量葱姜适量
配料:
清汤适量，
水淀粉适量，
料酒适量，
鸡精适量，
香油适量火腿炖肘子的做法步骤
1.准备材料
2.将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
3.香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
4.将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
5.将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
6.大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
7.将汤汁滗出
8.放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
9.将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
小窍门&温馨提示
1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！
2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。脱骨时手太油所以少拍一张。
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