主料:
前腿肉，
5000g，
猪小肠，
6米
辅料:
老姜，
150g调料
辣椒面，
60g，
花椒面，
60g，
胡椒面，
20g，
盐，
100g，
蚝油，
50g，
老抽，
1勺，
白糖，
50g，
花椒油，
100g，
味精，
30g，
高度白酒，
180g，
料酒，
300g，
香油，
10g，
五香粉，
10g，
姜汁，
30ml麻辣香肠的做法步骤
1.猪前腿肉切块去皮。
2.干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。
3.肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。
4.袋装干小肠用热水发泡半小时备用。
5.灌香肠的机器上面套上小肠。
6.均匀的将肉灌进小肠，用针扎涨气的地方。
7.用棉线将香肠扎成小节。
8.挂在通风的地方阴干。
9.待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。
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家常菜 私房菜 自制食材 前腿肉
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