主料:
中筋面粉，
400g，
猪油，
160g，
后腿肉，
350g，肥瘦3:7
辅料:
生抽，
16g，
老抽，
4g，
蚝油，
6g，
麻油，
数滴，
盐，
6g，
糖，
4g，
植物油，
20g，
淀粉，
2g，
水，
36g，
葱适量，
生姜粉适量，
料酒适量鲜肉月饼的做法步骤
1.猪肉搅烂添加所有
辅料
按顺时针方向打圈10分钟左右，大致黏稠就可以放入冰箱冷藏备用
2.制作水油皮:200克面粉，60克猪油，盐6克，温水100克。和面至出膜，静置30分钟
3.制作油酥，油酥：猪油100克，面粉200克，混合后充分和均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
4.水油皮和油酥各平均分成16份，搓圆备用。
5.取水油皮摁扁，放入油酥，像包汤圆一样封口
6.依次包包，封口朝下
7.封口朝下摁扁
8.擀成长条装
9.卷起来
10.竖着放擀成长条状
11.再次卷起来
12.依次卷好盖上保鲜膜静置15分钟
13.面团擀开，包入肉馅，用虎口挤压封口，依次码好，放入预热好的烤箱中，180度10分钟，翻面再烤10分钟出炉
14.出炉冷却，稍有余温时品尝，滋味棒棒哒
15.??
16.酥脆的不要不要的
小窍门&温馨提示
最后封口一定要封好，否则烤制过程中会开口漏馅??
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烘焙 中秋 秋季食谱 其他菜系 中筋面粉
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