主料:
白糖，
65克熟糯米粉，55克核桃仁，
10克，
花生，
10克，
黑芝麻，
55克，
玫瑰酱，
7克，
瓜子仁，
7克，
火腿，
60克，
全蛋液，
13克，
肥膘肉，
15克，
麦芽糖，
13克，
水，
13克
辅料:
广式饼皮面团，
206克，
蛋液适量黑芝麻火腿月饼的做法步骤
1.准备馅料
2.将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
3.加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
4.倒入熟糯米粉
5.拌匀
6.分割成18克1个的小球
7.面团分割成11克/个的剂子
8.将面剂按扁
9.放入馅料
10.像包汤圆一样包起来
11.收口搓圆，逐个做好
12.月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出
13.放入月饼坯
14.压出花型
15.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
16.定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右
17.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。
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糕点 烘焙 中秋 秋季食谱 其他菜系 白糖
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