主料:
牛腱适量，
牛肚适量，
牛舌适量，
牛筋适量，
牛心适量
辅料:
芝麻，
1大勺无皮花生，200克
配料:
辣椒粉，
4/3杯，
辣椒碎，
1/4杯（1杯=250毫升下同），
花椒适量，
丁香，
3颗，
桂皮，
小半条，
小茴香适量，
草果，
1颗，
八角适量，
香叶适量，
生姜，
1小块，
葱头，
3段，
紫草，
1小段，
色拉油，
600克，
酱油，
1 杯，
老抽，
3大勺，
冰糖，
1小块，
红糖，
3大勺夫妻肺片的做法步骤
1.第一步：熬红油准备材料：辣椒粉 4/3杯、辣椒碎 1/4杯（1杯=250毫升下同）、花椒 1大勺、丁香 3颗、桂皮 小半条、小茴香 1小勺、草果 1颗、八角 4颗、香叶 3片、生姜 1小块、葱头 3段、芝麻 1大勺、紫草1小段（以上材料如图）。再加200克无皮花生和600克的色拉油（或蔬菜油）。
2.油倒入锅内，油温微热时加入花生，用文火炸至微黄酥脆
3.捞出，部分可作为配料
4.将上述其它材料（除芝麻外）放入油锅，立即转最小的火力。熬1个小时后，加入芝麻，再熬15分钟。
5.油锅里的所有材料倒入一个碗内。
6.浸泡1天后，去除残渣，沥出红油。保存可多次使用。
7.第二步：熬酱油准备材料：酱油 1 杯、老抽 3大勺、冰糖 1小块、红糖 3大勺、花椒、八角、小茴香、香叶、生姜、葱头。以上所有材料见图。
8.所有材料放入锅里，烧开后转文火熬30分钟。
9.将残渣过滤出来。
10.酱油装入容器保存，可多次使用。
11.第三步：煮牛杂和调制红油汁水没过牛杂，加适量的料酒、盐、八角、葱姜将牛杂煮至微烂。可以把其中难熟的部分如牛腱、牛筋等用压力锅煮。
12.煮好的牛杂取出放凉后，切成薄片，放在有点深度的碗里。
13.准备高汤，用盐和鸡精调味（我用的是清鸡汤已经有味道了）
14.调制红油汁：比例大约是：红油 半杯、高汤 半杯、熬过的酱油 3大勺、花椒粉 半小勺、麻油 1大勺、盐 半小勺。
15.将调好的红油汁浇在牛杂上（红油汁的量掌握在能把牛杂浸泡在其中），加上葱花、香菜和炸过的花生碎。
16.传说中的夫妻肺片就做好了，流口水啦！
小窍门&温馨提示
熬红油时丁香不要放多，味道太重。紫草主要是为了增加颜色，没有可以不放
加花生是为了让熬出的红油更香，同时也是一举两得，炸过的花生可以作为配料
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