主料:
牛蹄，
一根约3斤
辅料:
灯笼椒，
一个，
尖椒，
200g仔姜，150g小米椒，
40g，
老姜适量，
大葱适量，
小葱适量调料
熟菜油适量，
花椒适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖适量，
陈醋适量，
十三香适量，
盐适量，
郫县豆瓣适量，
鸡精适量，
清水适量红烧牛蹄的做法步骤
1.牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。
2.其它配料。
3.牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。
4.锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。
5.再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。
6.放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。
7.水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。
8.加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。
9.加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。
10.加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。
11.起锅洒葱花。
12.软糯可口又养生，巴适得板！
小窍门&温馨提示
不喜食辣的可以不放小米椒。
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热菜 家常菜 中式宴请 牛蹄
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