主料:
牛腱子肉，
1000g
辅料:
生抽，
30ml赤砂糖，20g八角，
2个上海私房酱牛肉的做法步骤
1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮
2.煮沸后将水面的血沫撇去，约10 分钟左右
3.将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水
4.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖
5.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽
6.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热
7.约30分钟之后，调为中火
8.期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁
小窍门&温馨提示
每个区域的烹饪方式不同，调味方式不同。我们家的习惯是放了生抽就很少放其他调味了。牛肉好了之后将牛肉取出冷却，将汤汁单独放在另一个小碗里，吃的时候将牛肉切片，将汤汁加热，浇在牛肉片上。所以收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。
TAGS：
凉菜 私房菜 浙菜 儿童 老人 上海菜 夏季食谱 上海小吃 晚餐 酒席 减压 驱寒暖身 增重增肌 牛腱子肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 健康牛肉干的做法,健康牛肉干怎么做,牛肉干 健康,牛肉干是健康食品吗,食品牛肉干,优质牛肉干
下一篇： 番茄烩牛丸的做法,番茄烩牛丸怎么做,番茄烩牛肉丸,牛丸番茄汤,番茄牛筋丸,茄汁牛肉丸
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
