主料:
鸡心，
100克，
洋葱，
半个，
尖椒，
1个
辅料:
植物油，
1勺，
盐，
1勺，
蒜，
1瓣，
料酒，
少许，
生抽，
1勺，
白胡椒粉，
少许孜然炒鸡心的做法步骤
1.鸡心解冻，用流动的水冲洗干净
2.用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
3.对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
4.放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
5.热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
6.倒入尖椒，稍翻炒断生
7.下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
8.出锅前撒少许孜然粉提味即可
小窍门&温馨提示
鸡心也可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。
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