主料:
羊肉，
2斤，
红薯粉丝，
80g，
羊杂，
150g
辅料:
葱，
1根（装饰），
姜，
10片（煸炒），
黄酒，
一锅铲，
盐适量，
油，
一锅铲，
水适量，
白胡椒粉适量，
大蒜，
2根（装饰），
香菜，
2根（装饰）羊杂粉丝汤的做法步骤
1. 羊肉焯水，洗净备用。
2.起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。
3. 倒入一锅铲的黄酒。
4.翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。
5.直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）
6.红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。
7.大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。
8.羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）
9.羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。
10.煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。
11.煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。
小窍门&温馨提示
1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。
2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~
3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。
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汤羹 冬季食谱 羊肉
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