主料:
马蹄，
200g，
虾肉，
150g，
彩椒，
1个，
秋葵，
3个
辅料:
食用油适量，
盐，
3g，
糖，
1g，
胡椒粉，
2g，
黄酒，
10g，
干淀粉，
少许，
姜适量，
蒜适量马蹄炒虾球的做法步骤
1.马蹄洗净
2.去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球
3.红黄甜椒各半个切片，秋葵切小段备用
4.虾肉开背去虾线后，加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀
5.再加少许干淀粉拌均匀，最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连
6.热锅凉油炒香姜蒜
7.放入虾肉滑炒，虾肉放入后不要急着翻动，带稍微变色定型后再翻动，这样不会粘锅
8.滑炒再成形变色盛出来
9.利用锅里的底油炒一下荸荠，中火翻炒大约一分钟
10.下入彩椒和秋葵
11.加盐和糖调味后翻炒大约20秒
12.倒入炒好的虾球
13.再翻炒大约20秒即可出锅
小窍门&温馨提示
滑炒虾肉的时候要控制好时间，一般大火的话30--40秒即可，不要炒过头把虾肉炒老了
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