主料:
大闸蟹,
4个
辅料:
鸡蛋,
2个约120克,
温开水,
240克,
枸杞子,
10余粒野山菇,2朵
配料:
盐,
一小勺蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤
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1.大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。
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2.螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
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3.蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。
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4.鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。
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5.把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
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6.取保鲜膜来盘子一起包住。
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7.入锅蒸8分钟。
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8.取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
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9.摆盘即可,趁热吃掉。
小窍门&温馨提示
1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦
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