主料:
大闸蟹，
4个
辅料:
鸡蛋，
2个约120克，
温开水，
240克，
枸杞子，
10余粒野山菇，2朵
配料:
盐，
一小勺蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤
1.大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2.螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3.蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4.鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5.把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6.取保鲜膜来盘子一起包住。
7.入锅蒸8分钟。
8.取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9.摆盘即可，趁热吃掉。
小窍门&温馨提示
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
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