主料:
鸭蛋，
2个，
海蚌，
2个
辅料:
葱花，
少许，
油，
少许，
料酒，
少许，
生姜，
3片蛏露，少许海蚌蒸蛋的做法步骤
1.取新鲜鸭蛋两个。
2.鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是1：1.2。
3.加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛（这步骤很关键），可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。
4.锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。
5.在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。
6.取下海蚌用片刀片成一片一片的。
7.放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。
8.蒸好的蛋，很漂亮吧。
9.把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花！。
10.很嫩哦，完美的蒸蛋！
TAGS：
羹类 家常菜 鸭蛋
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